Julienne από ζαχαρωτά - μια συνταγή για κάθε περίσταση

Συχνά σε ρωσικά εστιατόρια ή καφενεία εμείςπροσφέρετε ένα πιάτο με μερίδα "julienne από ζαμπόν και τυρί". Περίεργο γεγονός - στην Ευρώπη, ένα παρόμοιο τελικό προϊόν ονομάζεται "kokot", και η λέξη "julienne" αναφέρεται στη μέθοδο τεμαχισμού λαχανικών, καθώς και σε σούπες και δεύτερες μαγειρικές σπεσιαλιτέ. Ίσως κάποια ιστορικά γεγονότα σχετικά με την προέλευση αυτού του θερμού ορεκτικού έχουν αλλάξει με την πάροδο του χρόνου. Ή οι Ρώσοι έδωσαν το όνομα σε ένα πιάτο που ονομάστηκε από έναν άλλο σεφ, ο οποίος την προετοίμασε για πρώτη φορά για τους συμπατριώτες μας.

Σήμερα για να κατανοήσουμε αυτό το γαστρονομικό μυστήριομπορεί, ίσως, ιστορικοί. Ό, τι κι αν ήταν, ένα julienne από ζαχαρωτά με διάφορα γέμιση - ένα δημοφιλές πιάτο, συμπεριλαμβανομένης της κουζίνας στο σπίτι. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή η συνταγή για julienne από ζαχαρωτά είναι μία από τις λίγες που μπορεί να εφαρμοστεί ακόμα και από μια άκρως άπειρη ή πολύ απασχολημένη νοικοκυρά. Όλα τα συστατικά για αυτό μπορούν να πέσουν εκ των προτέρων, και αυτό εξοικονομεί χρόνο. Το καλύτερο είναι να σερβίρετε αυτό το πιάτο για δείπνο. Μικρές μερίδες σάς επιτρέπουν να απολαμβάνετε το φαγητό και να μην υπερκατανάλεστε.

Julienne από ζαχαρωτά στο σπίτι
Συρρικνώστε τα φρέσκα μανιτάρια άχυρο, κρεμμύδιακόκκινο πιπέρι, βουλγαρικό πιπέρι και λάχανο καλαμπόκι. Στο προθερμασμένο λάδι, πρώτα τηγανίζουμε τα λαχανικά και στη συνέχεια τα ετοιμάζουμε κάτω από το καπάκι. Επεκτείνουμε το μίγμα κατά μήκος των κωνοφόρων και το καλύπτουμε με ένα παχύ στρώμα τριμμένο τυρί. Βάζουμε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή ένα φούρνο, έτσι ώστε το τυρί να λιώσει και να σχηματιστεί μια φλούδα.

Julien "Hot night"
Μπορεί να είναι ζεστό πιάτο "julienne champignons"ακόμη και σε ένα ρομαντικό δείπνο. Αρκεί να αρωματίσετε το πιάτο με τα κατάλληλα καρυκεύματα - και μια θυελλώδης νύχτα είναι εγγυημένη σε σας. Στη συνταγή μας, θα περιοριζόμαστε στον καρδάμο και το τζίντζερ, αλλά μπορείτε να επιλέξετε τον δικό σας συνδυασμό μπαχαρικών. Για την κύρια διαδρομή θα χρειαστείτε ζαμπόν, ζαμπόν, σκληρό τυρί και κρεμμύδια. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, τηγανίζετε σε λάδι. Αργότερα προσθέστε το ζαμπόν, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τζίντζερ συνθλίβονται. Ετοιμάστε το μείγμα με την καρύδα και ψήνετε με τριμμένο τυρί.

Ο Julien "Γεμάτος μπαμπάς"
Θα χρειαστείτε λάχανο για μαγείρεμαλευκό λάχανο, μανιτάρια, κιμά, κρεμμύδια, μαγιονέζα και τυρί. Τα λαχανικά τεμαχίζονται και μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι με κιμά και ζαχαρωτά. Το απλώνουμε σε καλούπια και το γεμίζουμε με μαγιονέζα. Κορυφή με τυρί και ψήνουμε. Φυσικά, είναι καλύτερο να λάβουμε περισσότερες μορφές για αυτήν την υπόθεση.

Julien "Παραμύθι"
Οι παραπάνω συνταγές είναι γρήγορεςπαραλλαγές του πιάτου. Στο παραδοσιακό μαγείρεμα, η julienne των πιπεριών παρασκευάζεται με σάλτσα λευκής ή ξινής κρέμας. Αυτό δίνει στο πιάτο ακόμα περισσότερη ζύμη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις ποικιλίες λαχανικών.
Για να προετοιμάσουμε την επόμενη πορεία, εμείςχρειάζονται μανιτάρια ή άσπρα μανιτάρια, καρότο μεγάλο, κρεμμύδι - πράσα (μόνο το λευκό μέρος), ένα μικρό γογγύλι, κρεμμύδι, τριμμένο τυρί παρμεζάνα, λίγο αλεύρι και μισό φλιτζάνι ζωμό από το κοτόπουλο. Τίναμε τα πάντα όσο το δυνατόν μικρότερα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο βούτυρο δεν θα χαλάσει τη γεύση της σάλτσας. Το Beshamel είναι φτιαγμένο από ζωμό κοτόπουλου, βούτυρο και αλεύρι. Μέθοδος προετοιμασίας: τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να χρυσή σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Σταδιακά ρίχνουμε σε ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Σολίμ, πιπέρι και φτιάξτε πάστα.
Τα λαχανικά τοποθετούνται σύμφωνα με τις φόρμες, ρίχνουμε τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα τυριού. Ψήστε μέχρι χρυσαφί κρούστα.
Wags διαβεβαίωσαν ότι το πρώτο ζουλιέν μάγειραξεκίνησαν οικονομικές γαλλικές νοικοκυρές. Ως εκ τούτου, λένε, τα μερίδια είναι μικροσκοπικά, ότι τα τρόφιμα που απομένουν παραμένουν από τα προηγούμενα γεύματα. Είναι δύσκολο να μαντέψουμε πόσο αυτή η δήλωση είναι αλήθεια, αλλά να λάβουμε υπόψη ότι μια τέτοια προσεκτική προσέγγιση δεν θα είναι περιττή. Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε julien από ζαχαρωτά και κοτόπουλο από τα υπολείμματα του βρασμένου κρέατος.
Με την ευκαιρία, όσοι φοβούνται για τη φιγούρα τους, συνιστούμε να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο τυρί με μοτσαρέλα. Η γεύση θα παραμείνει η ίδια και η ποσότητα λίπους θα μειωθεί.

Καλό φαγητό!