Πώς να μαγειρεύουν τα ψάρια σε κάρβουνο σε φύλλα
Μερικά πιάτα σύγχρονης μαγειρικής έρχονται ναμας από το μακρινό παρελθόν. Συνήθως παρασκευάζονται με ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών, αλλά χρειάζονται ειδική επεξεργασία. Για παράδειγμα, ένα ψάρι σε κάρβουνα υποδηλώνει ότι θα ψηθεί στη φύση, όπου υπάρχει πρόσβαση σε ανοικτή φωτιά. Επίσης για αυτούς τους σκοπούς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα και ακόμη και μια ψησταριά. Εάν δεν υπάρχουν τέτοιες δυνατότητες, χρησιμοποιήστε ένα συμβατικό φούρνο, αλλά στη συνέχεια τα ψάρια δεν θα αποδειχθούν τόσο νόστιμα, δεν θα υπάρξει αντίστοιχη γεύση.
Απόκτηση συστατικών
Η επιλογή των προϊόντων αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Το γεγονός ότι τα ψάρια στα κάρβουνα, συνταγές που απαιτούν ψήσιμο στο φύλλο πρέπει να είναι αρκετά λίπος για να παρέχουν οι ίδιοι με χυμό κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και έχουν μια ιδιαίτερη γεύση. Είναι επίσης επιθυμητό να έχει λίγα οστά. Γι 'αυτό είναι πιο κατάλληλο για ψήσιμο σκουμπρί και ο κυπρίνος, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε κάθε ψάρι σε μια παρόμοια συνταγή.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι,
- Καρυκεύματα για ψάρι.
- μισό λεμόνι.
- μαγιονέζα - 150 γραμμάρια.
Μαρινάδα
Πρώτον, θα πρέπει να μαρινάρετε τα ψάρια. Εάν το μαγειρεύετε στη φύση, τότε αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει στο σπίτι, έτσι ώστε να μην χάσει χρόνο στις διακοπές. Θυμηθείτε ότι όσο περισσότερο θα είναι στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο. Για να ψαρεύετε καλά με ξυλάνθρακα σε φύλλα καλά και να έχετε την επιθυμητή γεύση, πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά. Αφαιρέστε την εσωτερική μαύρη μεμβράνη και σε μερικές περιπτώσεις τα βράγχια. Στη συνέχεια, γίνεται με εγκάρσιες τομές, έτσι ώστε το κρέας να είναι καλά εμποτισμένο. Ως μαρινάδα, χρησιμοποιήστε ένα καρύκευμα για ψάρι, το οποίο αναμιγνύεται με μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και χυμό μισού λεμονιού. Με τέτοια μπαχαρικά, τα ψάρια στα κάρβουνα στο φύλλο θα πάρουν μια ευχάριστη οσμή και δεν θα χάσουν τη δική τους γεύση λόγω της περίσσειας των μπαχαρικών.
Ψήσιμο
Στη μαρινάδα τα ψάρια μπορεί να είναι αρκετά μεγάλα,αν, φυσικά, θα είναι στο ψυγείο. Η ελάχιστη περίοδος εμποτισμού είναι 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το κύριο προϊόν πρέπει να είναι έτοιμο για το ψήσιμο. Ότι τα ψάρια στα κάρβουνα στο φύλλο είναι καλά τηγανισμένα, πρέπει να είναι τυλιγμένα μάλλον σφικτά, κατά προτίμηση σε πολλά στρώματα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με δύο τρόπους. Ο πρώτος αναλαμβάνει την παρουσία μιας ειδικής σχάρας, μέσω της οποίας ψαριών και τηγανίζουμε πάνω από τα κάρβουνα. Η δεύτερη μέθοδος έχει σχεδιαστεί για να απομακρύνει την τέφρα από τη φωτιά, να βάλει τα τυλιγμένα ψάρια εκεί και στη συνέχεια να την καλύψει με άνθρακα. Σε αυτή την περίπτωση, η φωτιά δεν ανάβει, αλλά μαγειρεύεται σε βάρος της υπολειμματικής θερμότητας. Συνήθως τα ψάρια στα κάρβουνα στο αλουμινόχαρτο πρέπει να ψηθούν για περίπου τριάντα λεπτά, αλλά αν είναι ελαφρώς υπερβολικά, δεν θα γίνει τίποτα τρομερό. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι υγρό.
Υποβολή
Τα ψημένα ψάρια καταναλώνονται σε ζεστή μορφή, αλλάαν το αφήσετε να κρυώσει, τότε η γεύση θα αλλάξει σημαντικά. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν αυτό το πιάτο ψύχεται. Τα ψάρια αυτά σερβίρονται στο τραπέζι απευθείας στο φύλλο. Θα χρησιμεύσει ως ένα είδος πιάτου για το πιάτο, και το γεγονός ότι το σκουμπρί βγήκε από τη φωτιά με αυτή τη μορφή θα τονώσει την όρεξη.
