Φράουλα πίτα

Εάν έχετε μια φρέσκια φράουλα, μπορείτε να το φάτεακριβώς όπως αυτό ή να μαγειρέψουν μια ποικιλία από διαφορετικά πιάτα. Ένα από τα πιο νόστιμα επιδόρπια από αυτό το μούρο είναι η πίτα φράουλας. Οι συνταγές αυτού του πιάτου είναι πολλές, είναι πολύ διαφορετικές και όλοι μπορούν να επιλέξουν το σωστό. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται φρέσκα φράουλα, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με μαρμελάδα από αυτά τα μούρα. Η βάση μπορεί να είναι αλεύρι ή πρωτεΐνη - όπως σας αρέσει. Προτείνετε αρκετές επιλογές για το μαγείρεμα.

Φράουλα πίτα με σουφλέ

Προετοιμάστε τη γέμιση: 300γρ φράουλες πασπαλισμένες με 80 g ζάχαρη, το βάζουν στη φωτιά. Όταν το βάρος αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε 60g αμύλου αραιώνεται σε 100 g κρύο νερό. Αφού η μάζα βράσει ξανά, αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Προετοιμάστε τη ζύμη: ανακατεύετε 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, 40 γραμμάρια ζάχαρης και 2 κρόκους. Πασπαλίζουμε με αλάτι και προσθέτουμε 5g σκόνης ψησίματος. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια αλεύρου. Ζυμώνουμε τη ζύμη και καλύπτουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.

Κάντε βάση: κυλήσει τη ζύμη και το βάζουμε σε φόρμα. Ένα πιρούνι για να κάνει μια παρακέντηση, και 20 λεπτά για να καθαρίσετε το φούρνο.

Προετοιμάστε ένα πρωτεϊνικό σουφλέ: 2 κτυπημένες πρωτεΐνες σφουγγαρισμένες με 40 γραμμάρια ζάχαρης και 40 γραμμάρια αμύλου μέχρι σταθερού αφρού.

Προετοιμάστε την πίτα: βάλετε με βάση τη μάζα φράουλας και την κορυφή με ένα πρωτεϊνικό σουφλέ. Πασπαλίζουμε με ένα κουτάλι και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Φράουλα πίτα με βερίκοκα

Ζυμώνουμε τη ζύμη, γιατί αναμιγνύουμε 600 γραμμάρια αλεύρι με 2αυγά, 70g μαργαρίνης, γιαούρτι 150g, ζάχαρη 60g, 80g ζεστό νερό, 30 g της ζύμης, φλούδα λεμονιού και βανίλιας. Αφαιρέστε το για 2 ώρες σε θερμότητα. Πλύνετε 10 μεγάλες φράουλες και βερίκοκα 10 (αφαιρέστε τους σπόρους).

Για τη γέμιση: 7 μούρα φραουλών και 8 βερίκοκα κομμένα σε κομμάτια. Αναμίξτε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα με 40 γραμμάρια ζάχαρης, αυγών, βανιλίνης και 40 γραμμάρια αλεύρι. Βγάλτε τη ζύμη, βγάζετε, σχηματίζοντας ένα σφαιρίδιο, σε ένα καλούπι, λιπαρωμένο με λάδι. Κόψτε τα μούρα για να το τοποθετήσετε στη ζύμη, πασπαλίστε με την κανέλα και ρίξτε το μίγμα ξινή κρέμα. Να βάλετε 40 λεπτά για να ψήσετε. Κόψτε τα υπόλοιπα βερίκοκα και φράουλες σε μισά. Διακοσμήστε τα με φύλλα μέντας και πίτα, πασπαλίστε με σκόνη.

Φράουλα πίτα με βάση μαρέγκα

Σε 2 λευκά αυγά βάζουμε ένα τσίμπημα αλατιού, χτυπημένομίξερ, προσθέτοντας σταδιακά 170 γραμμάρια ζάχαρης, σε ένα παχύ αφρό. Ρίξτε 5 γραμμάρια χυμού λεμονιού. Ρίξτε τη μάζα πρωτεΐνης σε ένα καλούπι και βάλτε το στο φούρνο για μια ώρα. Στη συνέχεια δροσερό.

Αναμείξτε 40 γραμμάρια αμύλου με 40 γραμμάρια νερού και 5 γραμμάρια χυμού λεμονιού. Τοποθετήστε 200 γραμμάρια φράουλας σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε 100 γραμμάρια νερού. Βράζουμε και προσθέτουμε το μείγμα από το άμυλο, βάζουμε 20 γραμμάρια μαργαρίνης και 160 γραμμάρια ζάχαρης. Για να διατηρήσετε τη φωτιά σε μια ομοιογενή πυκνή κατάσταση. Στην τούρτα βάλτε 500g φράουλες, ρίξτε το μίγμα φράουλας-αμύλου και βάλτε το στο ψυγείο.

Πίτα με μαρμελάδα φράουλα, καρύδια και σουσάμι

Κοσκινίστε 600 γραμμάρια αλεύρι. Προσθέστε σε αυτό 2g σόδα, 2 g κιτρικού οξέος, 300g βούτυρο, 3 κρόκοι αυγών, ζάχαρη 80g, 50g του ξινή κρέμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαχωρίστε τα σε 3 μέρη, βάλτε το στο ψυγείο.

Ξεβγάλτε 1 μέρος σε ένα μεγάλο τρίφτη. Βάλτε σε ένα φύλλο, λαδωμένο. Ψιλοβρέχει με μαρμελάδα φράουλας. Αφαιρέστε 2 μέρη και τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα. Κόβουμε 200 γραμμάρια φράουλας, τα ανακατεύουμε με 100 γραμμάρια ζάχαρης και 20 γραμμάρια αμύλου και λιπαίνουμε το δεύτερο μέρος.

Κατακτήστε 3 σκίουρους και απλώστε αυτή τη μάζα των φραουλών. Στρίψτε το 3 της κορυφής και πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα καρύδια και σουσάμι. Ψήνουμε για 45 λεπτά στο φούρνο. Πασπαλίστε με σκόνη.

Φράουλα πίτα με αμύγδαλα

150 γραμμάρια αλεύρι ρίχνουμε σε ένα μπολ και βάζουμε 80 γραμμάρια σε αυτόκόβουμε σε κύβους βούτυρο. Τρίψτε, προσθέτοντας σταδιακά 50 γραμμάρια αλεσμένων αμυγδάλων και κρόκου αυγού. Η προκύπτουσα ζύμη έλασης σε μπάλα. Δώστε λίγο "ξεκούραση". Τυλίξτε σε λουκάνικο και κόψτε σε στρογγυλά σκουλήκια. Τοποθετήστε το στο έντυπο, κρατώντας τα μαζί. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι, βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από μισή ώρα βάλτε 15 λεπτά στο φούρνο. Ψύξτε το κέικ και στρέψτε σε μια σχάρα.

Κτυπήστε 200ml κρέμα μέχρι παχύ, αναμείξτε με 200g τυρόπηγμα, σκόνη ζάχαρης, βανίλια και ψύχρα.

Βάλτε όλη την κρέμα στη βάση. Κόψτε 30-35 μούρα φράουλας και τοποθετήστε τα στην κορυφή. Πασπαλίστε με σκόνη. Καλό φαγητό!