/ / Πώς να προετοιμάσετε μια ομελέτα στο φούρνο;

Πώς να ετοιμάσετε μια ομελέτα σε φούρνο;

Για κάποιο λόγο στη μνήμη υπήρχε μια ομελέτα από ένα νηπιαγωγείο- υψηλή, ελαστική, ζουμερή, με λεπτή κρούστα, αρωματική και κόκκινη. Ανεξάρτητα από το πόσο μαγειρεύουμε, ποιες συνταγές θα ληφθούν ως βάση, η ομελέτα στο φούρνο αποδίδει καλύτερα.

Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας τα μυστικά της μαγειρικής ακριβώς αυτό το πιάτο. Πώς να μαγειρεύετε σωστά μια ομελέτα στο φούρνο; Για να γίνει ευγενής και πλούσια και να μην πέσει αφού είναι στο πιάτο.

Πριν να προετοιμάσετε μια ομελέτα στο φούρνο, πρέπειΘυμηθείτε: είναι απαραίτητο να τηρούν αυστηρά τις αναλογίες που καθορίζονται στη συνταγή, το άνοιγμα του φούρνου μόνο στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ή το μεγαλείο εξατμιστεί και θα έχετε μια λεπτή κέικ. Η ιδανική θερμοκρασία για το μαγείρεμα 190-200 μοίρες.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ένταση, κατά μέσο όρο είναι 25-30 λεπτά.
Μερικοί μάγειροι (και μερικές φορές ακόμη και επαγγελματίεςμάγειρες) συμβουλεύεται να προσθέσει σόδα και αλεύρι. Λείπει. Ακεραιώς. Χωρίς σόδα, χωρίς αλεύρι! Το κύριο πράγμα εδώ είναι η αναλογία του γάλακτος και των αυγών. Εάν ένα τμήμα ενός συνηθισμένου ομελέτα, το οποίο παρασκευάζεται σε ένα ταψάκι, μόνο ένα ζευγάρι των αυγών και δύο κουταλιές της σούπας γάλα, προκειμένου να προετοιμάσει ένα πλούσιο ομελέτα στο φούρνο, θα χρειαστείτε περισσότερο γάλα. Και δεν είναι απαραίτητο να τους μαστίγουμε να αφρίζουν. Πώς να παρασκευάσετε ομελέτες στα νηπιαγωγεία; Ανακατέψτε το γάλα και τα αυγά. Απλά φανταστείτε: διακόσια αυγά και 10 λίτρα γάλακτος. Και όλα αυτά ξυλοκοπούνται από ένα μίξερ; Όχι, δεν είναι. Ανακατέψτε καλά. Πιστέψτε με, από αυτό ομελέτα σας στο φούρνο δεν υποφέρει. Και εκεί ... Βλέπετε μόνοι σας.
Για να παρασκευάσετε έξι μερίδες, πάρτε 10 μεγάλα αυγά, 330 ml γάλακτος, αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), 70 g βούτυρο (κρέμα).

Ενεργοποιήστε το φούρνο (αφήστε το να ζεσταθεί για τώρα). Λιπαίνουμε το τηγάνι με λάδι (ή προετοιμασία καλουπιών εκ των προτέρων). Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, αυγά. Ανακατέψτε καλά. Αυτό το μίγμα χύνεται σε ένα καλούπι και τοποθετείται σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος είναι 30 λεπτά. Ομελέτα, κομμένο σε μερίδες, λιπάνετε με λάδι και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό (αυτό είναι ήδη ερασιτέχνης).

Τώρα μικρά κόλπα. Για να κάνετε μια ομελέτα στο φούρνο ήταν επιτυχής, το έντυπο θα πρέπει να συμπληρωθεί όχι περισσότερο από το 1/3. Παραμύθια ότι όταν το ψήσιμο του όγκου αυξάνεται πολλές φορές πολύ μακριά από την πραγματικότητα. Αυξάνει πραγματικά. Αλλά πολύ ασήμαντο. Η ομελέτα στην τραπεζαρία ήταν υψηλή για έναν απλό λόγο: υπάρχουν πολλοί άνθρωποι και δεν υπάρχουν αρκετά καλούπια. Και χρησιμοποιούν μεγάλα φύλλα ψησίματος εκεί. Μετά από όλα, αυτό δεν είναι μερικές μερίδες για την οικογένεια. Στην τραπεζαρία, τουλάχιστον ένας άνθρωπος των 200, και ετοιμάζεται για 5-7 δίσκους ψησίματος, έτσι ήταν γεμάτο, όπως λένε, "στο μάτι", περισσότερο, και ως εκ τούτου υψηλότερο.

Η ομελέτα πέφτει πάντα. Και αυτό δεν σημαίνει ότι κάνατε κάτι λάθος. Στο φούρνο, η θερμοκρασία δεν είναι ομοιόμορφη. Στην πόρτα, για παράδειγμα, είναι πάντα χαμηλότερη. Ακόμα κι αν ο φούρνος σας είναι υπερ-σύγχρονο, έχει έναν ανεμιστήρα και μια ειδική εσωτερική επίστρωση, πάντα ψητό πρώτο άκρο, και μόνο τότε - το μεσαίο του ότι και το φθινόπωρο. Με την ευκαιρία, στην τραπεζαρία, οι ομελέτες πέφτουν επίσης. Απλά βιρτουόζος σεφ καταφέρει να το κόψει, έτσι ώστε να είναι απλά ένας άνθρωπος στο δρόμο δεν είναι αισθητή.

Ιστορίες ότι αποκτάται μια πραγματική ομελέταψηλά και ποτέ δεν εγκαθίσταται, δεν ανταποκρίνονται στην πραγματικότητα. Χρειάζεστε έναν καλό όγκο; Επιλέξτε ένα σχήμα που είναι στενότερο και με ψηλές πλευρές. Και παρατηρήστε τις αναλογίες και τις συνθήκες θερμοκρασίας.

Το ωμέγα στο φούρνο ανήκει στην κατηγορία των πιάτωνδιατροφή, επιτρέπεται για συχνή χρήση. Είναι πολύ νόστιμο και χρήσιμο. Και διάφορα πρόσθετα και επιλογές θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το μενού. Σας προτείνω να δοκιμάσετε μια ομελέτα με μανιτάρια και βότανα, μια ομελέτα με τυρί και βούτυρο, μια ομελέτα με ντομάτες και ψιλοκομμένα χόρτα, μια ομελέτα με λαχανικά. Στην ιδανική περίπτωση, προσθέστε συστατικά που δεν αποτελούν μέρος της βασικής σύνθεσης, χρειάζεστε μετά το μαγείρεμα ή η ομελέτα θα εγκατασταθεί απαραίτητα. Για παράδειγμα, το τυρί, τριμμένο σε ένα μεγάλο τρίφτη, ψεκάζει πάνω από μια ζεστή ομελέτα. Τα λαχανικά χρησίμευαν κατά προτίμηση ως πλάκα.

Καλό φαγητό!

Διαβάστε περισσότερα: