Ετοιμάστε το σούσι στο σπίτι; Εύκολα!

Η ιαπωνική κουζίνα έχει αποκτήσει απίστευτη δημοτικότητα. Τα ιαπωνικά πιάτα έχουν μια ασυνήθιστη και αξέχαστη γεύση και είναι πολύ υγιεινά: πιστεύεται ότι η ιαπωνική κουζίνα είναι μία από τις πιο υγιεινές στον κόσμο. Η Ιαπωνία είναι γνωστή για την απίστευτη μακροβιότητα και ένα τεράστιο αριθμό αιωνόβιων, και ο αριθμός των λίπος τους ανθρώπους εκεί άνευ προηγουμένου χαμηλά γύρω στο 0,2% - και αυτό οφείλεται σε μια ειδική δίαιτα σε μεγάλο βαθμό. Τα κύρια συστατικά της ιαπωνικής κουζίνας είναι τα θαλασσινά, όπως τα φύκια, τα λαχανικά και το ρύζι. Το πιο διαδεδομένο εκτός Ιαπωνίας ήταν το σούσι, το οποίο αποτελείται από θαλασσινά και ρύζι. Υπάρχουν διάφορες φήμες σχετικά με τα σούσι μπαρ και τα γεύματα που παρασκευάζονται εκεί, και οι τιμές είναι εκεί λόγω της δημοτικότητάς τους είναι αρκετά υψηλό, τόσοι πολλοί οπαδοί της ιαπωνικής κουζίνας βρούμε έναν τρόπο για να προετοιμάσει σούσι στο σπίτι.

Προετοιμασία sushi στο σπίτι δεν είναι έτσιδύσκολο, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά. Φυσικά, το αποτέλεσμα δεν είναι ιδανική - στην Ιαπωνία θεωρείται ότι για να μάθει να κάνει καλό σούσι σεφ θα πρέπει να είναι 5 χρονών, αλλά ποιος είπε ότι ο σεφ πρέπει να υποβληθεί η εν λόγω εκπαίδευση στα σχολεία μας; Έτσι, μπορούμε με ασφάλεια να αρχίσουμε να κάνουμε σούσι στο σπίτι, και μετά από λίγο θα πάρουν όχι χειρότερα από ό, τι σε μπαρ σούσι.

Για να γίνει το σούσι στο σπίτι,πρώτα πρέπει να καθορίσετε το βαθμό τους. Πιθανότατα, θα είναι ρολά με κάποια γέμιση (παπαρούνες). Είναι καλύτερο να δοθεί προτεραιότητα στα θαλασσινά, είναι επιθυμητό να μην ωμά, όπως και σε γεωγραφικά πλάτη μας, είναι εξαιρετικά δύσκολο να βρει την ποιότητα και φρέσκα ωμά ψάρια, καλαμάρια, τα καρκινοειδή και άλλα θαλάσσια ζωή. Με την ευκαιρία, ακόμη και στην Ιαπωνία, σπάνια τρώνε ωμό ψάρι, ό, τι ακούμε για αυτό. Επίσης χρησιμοποιούνται συχνά λαχανικά, όπως το αγγούρι, το αβοκάντο, η κολοκυθάκια, το γλυκό πιπέρι. Και το πιο σημαντικό, χωρίς το οποίο το σούσι στο σπίτι δεν είναι ακριβώς δυνατό - ένα μπαμπού ματ makisu για το σχηματισμό ρολών. Για το μαγείρεμα αρχάριους σούσι στο σπίτι μπορεί να διευκολύνει τα πακέτα, τα οποία περιέχουν όλα τα απαραίτητα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της χαλί, όλα τα σάλτσες, nori - όλα αλλά γέμιση.

Εκτός από τη γέμιση για ρολά, θα χρειαστούν φύλλααποξηραμένη φύκια και μερικά άλλα φύκια, λεγόμενη νορί, και ρύζι, κατά προτίμηση ειδικά, αλλά είναι επίσης κατάλληλες και ορισμένες ποικιλίες στρογγυλών. Πρέπει επίσης να αποθηκεύσετε τα αγαπημένα σας ιαπωνικά καρυκεύματα, όπως το πιπερόριζα, η σάλτσα σόγιας, το wasabi. Τα προϊόντα μας δεν μπορούν να αντικατασταθούν.

Η επιλογή του nori είναι ένα πολύ σημαντικό στάδιο. Τα περισσότερα από τα προϊόντα που παρουσιάζονται στην αγορά μας είναι εξαιρετικά χαμηλής ποιότητας και κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας αυτά τα φύλλα θα στρώνονται και θα ερμηνεύονται. Για την προετοιμασία σούσι στο σπίτι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τις κατηγορίες "Χρυσό" και "Ασημί" ή Α και Β με μια άλλη σήμανση, καθώς άλλες κατηγορίες για την προετοιμασία ρολών δεν είναι κατάλληλες επειδή δεν έχουν την κατάλληλη πλαστικότητα. Δυστυχώς, συνήθως στην πώληση υπάρχουν κατηγορίες nori όχι υψηλότερα από "κόκκινο", ή C. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να προσπαθήσετε να τα χρησιμοποιήσετε, αλλά καλύτερα πριν τυλίξετε σε αυτά roll, λίγα δευτερόλεπτα για να τα κρατήσετε πάνω από ένα ζεστό ατμό. Ναι, τα πιο σκουρόχρωμα φύλλα στις συσκευασίες - το πιο πυκνό και πιο αρωματικό το Nori.

Το σημαντικότερο στάδιο της προετοιμασίας είναι ανεξάρτητασχετικά με το εάν το σούσι είναι μαγειρεμένο στο σπίτι ή σε εστιατόριο - βρασμένο ρύζι. Το ρύζι για σούσι απαιτεί προσεκτική προετοιμασία: περίπου μία ώρα πριν από το μαγείρεμα πρέπει να πλυθεί σε τέτοια κατάσταση ώστε το νερό να γίνει απολύτως καθαρό και στη συνέχεια να αφήσει να στεγνώσει για μια ώρα σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια προχωρήστε στο μαγείρεμα. Σε βαθύ τηγάνι, τοποθετήστε το ρύζι και το γεμίστε με νερό ώστε να μην γεμίσει περισσότερο από το ένα τρίτο (περίπου 250 ml ανά 200 g ρύζι). Πριν βράσει το νερό, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι κονμπά στο νερό - αυτό το άλγη θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση. Για να βράσει το ρύζι πρέπει να φέρεται σε μέτρια φωτιά, και μαγειρέψτε - σε ένα πολύ αδύναμο για 10-13 λεπτά, όλα με ένα κλειστό καπάκι. Αφού βράσει όλο το νερό, πρέπει να αφήσετε το τηγάνι κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά για να φτάσει το ρύζι. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα μείγμα τέχνης. l. ξύδι ρύζι (μπορεί να αντικατασταθεί με λευκό κρασί), θαλασσινό αλάτι και μισό l. ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε το στο ρύζι. Το αλάτι δεν μπορεί να τοποθετηθεί, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το συνηθισμένο, και επίσης μερικοί μαγειρέτες προσθέτουν μια κουταλιά σακελίτας για γεύση. Είναι αδύνατο να αποτρέψετε το ρύζι με τον συνήθη τρόπο - πρέπει να το γυρίσετε απαλά ώστε να μην σπάσει ο σπόρος. Κατά την προετοιμασία των ρολών, το ρύζι δεν πρέπει να είναι ζεστό.

Στη συνέχεια, στο makis βάζουμε ένα φύλλο νεκροταφείων: ανάλογα με το αν παχιά ή λεπτά ρολά που κάνετε, πρέπει να πάρετε ένα ολόκληρο φύλλο ή το μισό. Στις nori ρύζι που στρώση 7 χιλιοστά πάχος, ομοιόμορφα εκτός ακμές - υποτίθεται ελεύθερος να αφήσει περίπου ένα εκατοστό για τον καθορισμό ρολό, τα ρολά του πάχους - 1,5-2 razabolshe. Στη μέση, μπορείτε να κηλιδώσετε τη λωρίδα wasabi και να βάλετε την επιλεγμένη γέμιση - όχι περισσότερα από 3 εξαρτήματα για λεπτά και όχι περισσότερα από 5 για χοντρά ρολά.

Με τη βοήθεια του Μάκη αποτελούν ένα σφιχτό ρολό και επανειλημμένα μετακινείται εμπρός και πίσω ώστε να είναι τόσο σφιχτό όσο το δυνατόν, ξεδιπλώνω το χαλί και ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε σε τελικά ρολά. Αυτό είναι όλο.