Μαχαίρι: Τύποι και περιγραφή

Η σύγχρονη βιομηχανία αυξάνεται σημαντικάτην ποιότητα ζωής, την απελευθέρωση νέων συσκευών για το νοικοκυριό. Ένα τέτοιο εργαλείο είναι μια μηχανή ακονίσματος μαχαιριών. Κάνει εύκολο να ακονίσει τα αντικείμενα που κόβουν το τρύπημα.

Μύλοι οικιακής και βιομηχανικής χρήσης

Κάθε μέρα η ανθρωπότητα χρησιμοποιεί κοπέςεργαλεία: ψαλίδια, μαχαίρια, κατσαβίδια, άξονες κλπ. Από την συχνή χρήση οποιουδήποτε από αυτά τα στοιχεία είναι αμβλύ. Η αιχμηρή άκρη της μεταλλικής λεπίδας "γρήγορα κάθεται", γεγονός που καθιστά το όργανο ακατάλληλο. Και αυτό οφείλεται όχι μόνο στη μηχανική κρούση που συμβαίνει κατά την επαφή με άλλα στερεά αντικείμενα. Η λεπίδα είναι θαμπή, ακόμα και αν δεν χρησιμοποιείται. Ο χάλυβας οποιασδήποτε ποιότητος διαβρώνεται με την πάροδο του χρόνου, ο οποίος επηρεάζει άμεσα την ευκρίνεια του λεπτού χείλους. Επομένως, τα προϊόντα αυτά πρέπει να υποσκάπτονται συνεχώς.

Περιοδική ακόνισμα απότομου μετάλλουαπαιτούνται επίσης εργαλεία στην παραγωγή. Η ποιότητα των επιδόσεων οποιασδήποτε βιομηχανικής λειτουργίας εξαρτάται από την ετοιμότητα του εξοπλισμού για εργασία. Στις μεταποιητικές επιχειρήσεις, η ακόνισμα εργαλείων είναι πολύ πιο συχνή, δεδομένου ότι σε τέτοιες συνθήκες το φορτίο των μαχαιριών είναι υψηλότερο.

Η μηχανή λείανσης είναι απαραίτητο εργαλείολύση βιομηχανικών και οικιακών εργασιών. Μια σύγχρονη μηχανή για το ακόνισμα των μαχαιριών σας επιτρέπει να ανακτήσετε την οξύτητα των μεταλλικών αντικειμένων σε δευτερόλεπτα, διατηρώντας τη γεωμετρία της λεπίδας όσο το δυνατόν περισσότερο.

Βέλτιστη κλίση λεπίδας

Για να χρησιμοποιήσετε αποτελεσματικά το μαχαίρι, είναι σημαντικό να ακονίσετε τη λεπίδα σε μια ορισμένη γωνία. Κατά τη διαδικασία ακονίσματος, η γωνία μεταξύ των άκρων της λεπίδας πρέπει να αποκατασταθεί.

Για κάθε τύπο μαχαιριού, συνιστώνται γωνίες:

1. Μαχαίρι για ψωμί, λαχανικά και φρούτα - 15-20 μοίρες.
2. Παγκόσμιο μαχαίρι για διάφορα προϊόντα - από 20 έως 25 μοίρες.
3. Το τουριστικό μαχαίρι είναι 25-30 μοίρες.
4. Το μαχαίρι για την κοπή σκληρών υλικών είναι 30-40 μοίρες.

Για να μαχαίρετε τα μαχαίρια στη συνιστώμενη γωνία, μπορείτεχρησιμοποιώντας χειροκίνητα λειαντικές ράβδους, λείανση. Αλλά για να επιτευχθεί η απαραίτητη γωνία της λεπίδας σε αυτή την περίπτωση είναι αρκετά δύσκολη. Για να διευκολυνθεί και να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, έχουν αναπτυχθεί ειδικές συσκευές - μηχανές ακονίσματος μαχαιριών. Είναι εύκολο στη χρήση και έχουν απλό σχεδιασμό.

Ποιες είναι οι μηχανές ακονίσματος με μαχαίρι;

Πρόκειται για μια υπερμεγέθη ηλεκτρική συσκευή μεγρήγορα περιστρεφόμενοι λειαντικοί δίσκοι. Σε σύγκριση με άλλες συσκευές για λείανση, οι μηχανές σάς επιτρέπουν να ρυθμίζετε τη γωνία ακονίσματος όσο το δυνατόν πιο με ακρίβεια και να επεξεργάζεστε τη λεπίδα σε μερικά δευτερόλεπτα.

Αυτές οι μονάδες χρησιμοποιούνται σε ιδρύματαμαζική εστίαση (εστιατόρια και καφετέριες), όπου υπάρχει ανάγκη για συχνή ακόνισμα εργαλείων κοπής κουζίνας. Τα κλιπ για την ακόνισμα μαχαιριών στο σπίτι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν λόγω του υψηλού κόστους αυτών των συσκευών.

Σύγχρονοι ηλεκτρικοί ακονιστές ποιοτικάΕπεξεργασία λεπίδων με διαφορετικούς τύπους ακμών. Μπορούν να ακονίσουν τόσο από τη μια πλευρά, όσο και από τις δύο ταυτόχρονα. Με τη βοήθεια του μηχανήματος είναι δυνατή η εκτέλεση όλων των σταδίων της επεξεργασίας των λεπίδων, ξεκινώντας από το σχηματισμό της βέλτιστης κοπής και τελειώνοντας με στίλβωση.

Συνήθως τέτοιες συσκευές έχουν μια λειτουργία επιλογήςτρόπο λειτουργίας. Αυτό σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια ήπια θεραπεία, αν θέλετε να ακονίσετε τη λεπίδα με ένα λεπτό ακριβό υλικό, ή να ζητήσει μια πιο εξελιγμένη διαδικασία για το κυνήγι, ορειβασία και την τσέπη μαχαίρια. Στην περίπτωση αυτή, η αποσυναρμολόγηση του μηχανήματος δεν είναι απαραίτητη. Από τη συσκευή διαθέτει έναν πίνακα ελέγχου που σας επιτρέπει να επιλέξετε τις απαιτούμενες παραμέτρους της όξυνσης.

Ηλεκτρική μηχανή ακονίσματος μαχαιριών μπορείπου χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία εστιατορίων και για οικιακούς σκοπούς. Στην πρώτη περίπτωση, η αίτηση είναι απολύτως δικαιολογημένη. Το υψηλό κόστος προσαρμογής πληρώνει γρήγορα.

Πλεονεκτήματα των ηλεκτρικών στυλό

Ηλεκτρικό κοπτικό μαχαίρι πολύείναι δημοφιλής. Σας επιτρέπει να ακονίζετε ποιοτικά το πτερύγιο οποιουδήποτε μήκους και πάχους, διατηρώντας με ακρίβεια την επιθυμητή γωνία. Οι σύγχρονες ηλεκτρικές μηχανές καθορίζουν αυτόματα την κλίση της λεπίδας. Το μηχάνημα ακονίζει τέλεια τα μαχαίρια με κυματιστές λεπίδες.

Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συσκευήςείναι η οικουμενικότητά της. Μια τέτοια μηχανή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ακόνισμα ψαλιδιών, κατσαβιδιών και άλλων κοπτικών εργαλείων. Μετά την άλεση, η λεπίδα μοιάζει με νέα.

Συνήθως, οι ηλεκτρικές μηχανές αποτελούνται απόδιάφορους λειαντικούς δίσκους τοποθετημένους κάθετα στην λεπίδα και στοιχεία καθοδήγησης. Η οξύνιση του μαχαιριού σε μια τέτοια συσκευή πραγματοποιείται με μία κίνηση. Τα πιο σύνθετα μοντέλα έχουν διάφορα σύνολα δίσκων με διαφορετική λεπτομέρεια.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα των μηχανημάτων λείανσης είναιτη μεγάλη διάρκεια ζωής τους. Βασικά, τέτοια όργανα τροφοδοτούνται με στοιχεία λείανσης με επικάλυψη από κεραμικό ή διαμάντι. Ακόμα και με καθημερινή χρήση, η ανάγκη αντικατάστασης τέτοιων μαχαιριών είναι εξαιρετικά σπάνια. Οι μηχανές ακονίσματος οικιακών μαχαιριών δεν μπορούν ποτέ να επισκευαστούν.

Γενικά εργαλεία λείανσης

Για ακόνισμα ευρωπαϊκών και ιαπωνικών προϊόντωνΥπάρχει μια καθολική μηχανή για ακόνισμα μαχαιριών και ψαλιδιών με τρία στάδια της διαδικασίας. Στην πρώτη, τα μαχαίρια αντιμετωπίζονται με γωνία ακονίσματος μέχρι 15 μοίρες, στη δεύτερη - 15-20 μοίρες. Ο τρίτος χρησιμοποιεί σύνθετους δίσκους, οι οποίοι δημιουργούν μικροσκοπική γωνία. Αυτή η επεξεργασία σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα λεπτό κοπτικό άκρο.

Αυτός ο τύπος μηχανής είναι κατάλληλος για την ακόνισμα των μαχαιριών κουζίνας, ταξιδιού και τσέπης.

Μύλος

Είναι ένα επαγγελματικό εργαλείο με τσόχα καιλειαντικοί τροχοί. Μια τέτοια μηχανή χρησιμοποιείται σε εργοστάσια παραγωγής και σε μέρη μαζικής ακονίσματος μαχαιριών. Η θεραπεία πραγματοποιείται από επαγγελματίες εργαζόμενους που διαθέτουν τις απαραίτητες γνώσεις. Ένα άτομο χωρίς εμπειρία όχι μόνο δεν θα μπορέσει να ακονίσει ποιοτικά την λεπίδα, αλλά θα την χαλάσει επίσης.

Μια επαγγελματική μηχανή ακονίσματος μαχαιριού προσφέρει μεγάλη ευκρίνεια της λεπίδας, η οποία διαρκεί πολύ.

Μια μηχανή για την ακόνισμα των μαχαιριών με τα χέρια σας

Εάν οι αυτόματοι λειαντήρες δεν είναισε μια τσέπη, και να ακονίσετε τα μαχαίρια χειροκίνητα πολύ καιρό και αναποτελεσματικά, είναι δυνατόν να κάνετε ένα εργαλείο από τα χέρια σας. Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις αυτοτελών σχεδίων, των οποίων η παραγωγή απαιτεί πολύ λίγο χρόνο και προσπάθεια.

Για να δημιουργήσετε το εργαλείο που χρειάζεστε:

• λειαντικές πέτρες ή πέτρες.
• σταματήστε για το μαχαίρι.

Ως δίσκοι που χρησιμοποιούνται σε εργαλειομηχανέςκαι τις ηλεκτρικές γραφομηχανές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες πέτρες ή να τις κάνετε μόνοι σας. Για το σκοπό αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μικρές γυάλινες πλάκες πάχους 5 mm και να χρησιμοποιήσετε μια κολλητική ταινία διπλής όψεως για να επικολλήσετε το γυαλόχαρτο επιφάνειας με διαφορετική κοκκομετρία. Όταν χρησιμοποιείτε μια τέτοια συσκευή, δεν συνιστάται να κάνετε γρήγορες κινήσεις για να μην υπερθερμανθεί η λεπίδα.

Ξύστρα από ξύλινες ράβδους

Για να φτιάξετε αυτό το εργαλείο χρειάζεστε δύο λειαντικές και ξύλινες ράβδους του ίδιου μεγέθους. Διαδικασία:

1. Μετρήστε την επιθυμητή γωνία ακονίσματος και εφαρμόστε τις κατάλληλες σημάνσεις στα ξύλινα τεμάχια.
2. Συνδέστε την πέτρα λείανσης στις προγραμματισμένες γραμμές και σημειώστε το πλάτος και στις δύο πλευρές.
3. Στις σημάνσεις, κάντε τομές με βάθος 15 mm.
4. Τοποθετήστε στις οδοντώσεις τις λειαντικές ράβδους.
5. Ασφαλίστε τη δομή με μπουλόνια.
</ ol </ p>